Die Geschichte der neapolitanischen Pizza

Liebe Leser,

die neapolitanische Pizza hat eine faszinierende Geschichte, die tief in der italienischen Kultur verwurzelt ist. Ihre Wurzeln reichen bis ins 18. Jahrhundert zurück, als die Stadt Neapel ein Zentrum für Handel und Gastronomie wurde. Die einfache, aber köstliche Kombination aus Teig, Tomaten, Käse und frischen Kräutern entwickelte sich aus der Notwendigkeit, eine nahrhafte und dennoch erschwingliche Mahlzeit für die Arbeiterklasse zu schaffen.

Der Ursprung

Die erste bekannte Pizza, die „Margherita“, wurde 1889 in Neapel kreiert. Der Legende nach wollte die italienische Königin Margherita von Savoyen die lokale Küche kennenlernen. Der Pizzaiolo Raffaele Esposito bereitete ihr eine Pizza mit Tomaten, Mozzarella und frischem Basilikum – den Farben der italienischen Flagge. Die Königin war so begeistert, dass sie ihm zu Ehren den Namen „Pizza Margherita“ gab.

Tradition und Handwerk

Die neapolitanische Pizza zeichnet sich durch ihren dünnen, aber luftigen Rand und die Verwendung von frischen, hochwertigen Zutaten aus. Der Teig wird aus nur vier Zutaten hergestellt: Mehl, Wasser, Hefe und Salz. Die traditionelle Zubereitung ist ein Handwerk für sich. Die Pizzaioli (Pizzabäcker) verwenden spezielle, hohe Holzöfen, die Temperaturen von bis zu 500 Grad Celsius erreichen, um die Pizza in kürzester Zeit perfekt zu backen.

UNESCO-Kulturerbe

Im Jahr 2017 wurde die neapolitanische Pizza von der UNESCO zum immateriellen Kulturerbe der Menschheit erklärt. Diese Anerkennung würdigt nicht nur die kulinarische Tradition, sondern auch die kulturelle Bedeutung der Pizza in Neapel und darüber hinaus. Sie ist ein Symbol für Gastfreundschaft und Gemeinschaft.

Fazit

Die neapolitanische Pizza ist mehr als nur ein Gericht; sie ist ein Stück Geschichte, das Generationen verbindet. Bei Disco Volante sind wir stolz darauf, diese Tradition fortzuführen und euch das authentische Geschmackserlebnis nach Wien zu bringen.

Wir freuen uns darauf, euch auf dieser kulinarischen Reise zu begleiten und euch mehr über die Welt der Pizza zu erzählen.

Eure Anna